Cipolle Rosse
Le raccogliamo d’estate per potervele servire fino ad autunno inoltrato. Le cipolle sono preziose per il nostro organismo, perché attivano tutte le funzioni organiche, sono antibatteriche e antinfettive . Sono indispensabili nella preparazione di molti piatti sia semplici che elaborati. Le più duttili tra le cipolle, gustosissime sia crude che cotte.
Le cipolle rosse, dal caratteristico colore viola intenso, sono un ingrediente molto versatile in cucina. Sono ottime per preparare insalate e contorni, ma anche per arricchire piatti caldi come zuppe e stufati. Grazie al loro sapore dolce e leggermente piccante, le cipolle rosse si sposano bene con molti alimenti, come ad esempio i formaggi freschi, la carne e il pesce. Quando si utilizzano le cipolle rosse, è importante tagliarle sottili e lasciarle a bagno in acqua fredda per alcuni minuti, in modo da renderle più digeribili e meno aggressive.
