Cavolo Fiolaro
Di questo broccolo si usano sia le foglie tenere che le infiorescenze. Viene anche chiamato Broccolo di Creazzo, perchè viene coltivato nelle colline vicentine di Creazzo. E’ versatile in cucina, si usa nelle zuppe, risotti, torte salate, ripassato in padella, lessato o stufato. Ha un sapore gradevole ed è una riscoperta di antiche colture contadine venete, dove la dieta della povera gente era prevalentemente vegetariana… e non per scelta. Vi invitiamo a degustarlo, sarà una piacevole scoperta.
Il cavolo fiolaro, anche noto come cavolo broccolo o cavolo cimato, è una verdura appartenente alla famiglia delle crucifere. Originario del Mediterraneo, questo cavolo ha un aspetto molto simile a quello del cavolfiore, ma con una forma più allungata e una testa meno compatta. Il cavolo fiolaro è una verdura molto nutriente, ricca di vitamine A, C e K, nonché di potassio, calcio e ferro. Inoltre, contiene composti antiossidanti che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di cancro. Per cucinare il cavolo fiolaro, è possibile utilizzarlo in molti modi diversi. Una delle preparazioni più comuni è quella di bollirlo e poi condire con un filo di olio extravergine d'oliva e succo di limone. In alternativa, si può cuocere al vapore o saltare in padella con aglio e peperoncino per un piatto più saporito. Il cavolo fiolaro è una verdura versatile e gustosa che può arricchire molti piatti. È particolarmente adatto come contorno o come ingrediente in zuppe e minestre. Inoltre, grazie alla sua consistenza croccante e al suo sapore delicato, può essere utilizzato anche nelle insalate o nei piatti a base di riso o pasta. In conclusione, il cavolo fiolaro è una verdura sana e gustosa che merita di essere apprezzata e utilizzata in cucina. Se non lo avete ancora provato, vi consiglio di farlo al più presto per scoprire tutte le sue proprietà e il suo sapore unico.
